TRADITIONEEL – GESCHIEDENIS

Het boeddhistische en hindoeïstische Majapahit koninkrijk was van de 13e tot de 16e eeuw het laatste grote rijk dat Indonesië kende voor de komst van de Nederlanders. Onder de vorst Gajah Mada reikte de invloed van Majapahit tot over het grootste gedeelte van Indonesië en daarbuiten. Onder druk van opkomende islamitische sultanaten van Sumatra, Borneo en Java vluchtten de hindoes van Majapahit in de 15e en 16e eeuw naar gebieden, die zij beter konden verdedigen, waaronder het eiland Bali. Bali kende in die tijd een grote influx aan Javaanse edelen met hun geleerden, hun ambachtslieden en hun na volgelingen. In Bali ervaar je de Javaanse pre-islamitische cultuur met het expressieve karakter van de Balinees. Bekende Indonesische tradities zijn het wajangspel (schimmen-, poppen- en maskerspel, het batikken (techniek om textiel van verf decoraties te voorzien) en de Selamatan. Deze tradities zijn uit reliëfs, inscripties en oud-Javaanse teksten in ieder geval terug te voeren tot de 9e eeuw.

De Selamatan wordt in ons restaurant gebracht in de vorm van de Rijsttafel. Eeuwenoude cultuur uitingen komt u in ons restaurant overal en in het bijzonder in de zijruimte tegen. Hier is de deur te bezichtigen die het kunstwerk voor deze week inspireert: een scene uit Javaans Toneel, schimmenspel, waarin de wijsgeer Doerna van Ngastina het oog heeft laten vallen op Srikandi, dochter van vorst Droepada, als aanstaande echtgenote. Zij wijst het verzoek niet zondermeer af, maar is alleen bereid tot een huwelijk als Doerna wijzer is dan de Djawata vogel die in haar bezit is. De vogel blijkt wijzer!

RECEPTEN

BABI RICA RICA

Gesmoord varkensvlees in een pittige, frisse, hartige, zoetzure sambalsaus.
lees meer

SATÉ

Vlees- of vegaspiesjes van de grill met ketjapsaus.
lees meer

TAHU TELOR

Omelet met tahu, rauwe taugé en pikante saus.
lees meer