KENTANG BALADO
Gebakken aardappelschijfjes in sambalsaus
Kentang betekent aardappel en Balado staat voor pittig. Balado komt uit de West-Sumatraanse keuken en wordt veel gebruikt voor de bereiding van vlees. In de Indische keuken wordt aardappel veel gebruikt voor onder andere Sambal Goreng Kentang (zoete pikante gefrituurde aardappelblokjes), Pastel (aardappelpastei), Indische kroket (aardappelkroket met gehaktvulling) en uiteraard dit recept, de Kentang Balado.
Tip van onze chef Hendrik:
“Door blokjes krokant gebakken kippendijfilet toe te voegen wordt dit bijgerecht een lekker
hoofdgerecht.”
Tip van onze chef Christina:
“Ik maak vaak een vegetarische versie van Hendrik zijn variant. Hiervoor voeg ik er gebakken tempeh aan toe.”
INGREDIËNTEN
- Aardappelen, geschild en in dunne, halve schijfjes gesneden – 500g
- Ui – 1 st
- Knoflook – 1 st
- Zout – ½ theelepel
- Plantaardige olie
- Tomatenpuree – 1 eetlepel
- Tomaat – 2 stuks
- Suiker – 1 eetlepel
- Sambal oelek – 1 eetlepel
- Zoete ketjap – ½ theekopje
STAPPEN
- Snij de ui in grote plakken.
- Pers of snij de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Voeg de ui, knoflook en zout toe en fruit tot glazig met de garnalen.
- Doe de tomatenpuree en sambal oelek erbij.
- Voeg de ketjap toe. Daarna de tomaat totdat deze in de saus is opgenomen.
- Voeg de aardappelschijfjes toe en roer deze voorzichtig door de saus.